Carne seca: El famoso Machacado
Opiniones en comunidad

noviembre 15, 2009

Por fin llegamos a la tierra de la famosa carne seca o machaca del Norte mexicano. Aprendimos a comerla y además cómo se produce.

Visitamos el Mero Blanquillo, un negocio muy grande que produce y comercializa carne seca en trozos, deshebrada y enchilada. Allí la probamos y nos enseñaron cómo la elaboran. Está ubicada en el pueblo de Montemorelos también popular por su carne seca.

El dueño nos explicó su proceso delicado y artesanal:

La materia prima que se utiliza es Pulpa o lomo de vaca de primera calidad, del día. Se desangra, se quita toda la grasa, se deja la carne limpia. Luego se corta a mano en tasajos con un centímetro de grosor aproximadamente. Luego se colocan los tasajos sobre planchas de acero inoxidable y se salan. La sal se va filtrando. Hasta ahí la primera etapa. Luego sigue el curioso proceso de secado. Los tasajos se colocan en un cuarto caliente y hermético, a 80ºC durante 36 horas. En ese lapso los "cocineros" entran al cuarto 3 o 4 veces para estirar la carne.

Al cabo del tiempo de secado, la carne se retira del cuarto y se coloca en cajas o tambos de plástico para reposar durante una noche o un día dependiendo cómo esté.

Finalmente la carne ya está seca. Entonces se procede a cortarla en trozos o deshebrarla. Y así ya está lista para consumirse. También se produce enchilada (el chile se agrega durante el secado). La carne seca se conserva de 6 meses a un año.

Presentaciones y platos típicos:

Machacado: carne seca deshebrada (como si estuviera machacada) mezclada con huevo revuelto. También se conoce como machaca de res.

Atropellado: carne seca deshebrada guisada con salsa de tomate, chile y cebolla.

Ambos servidos con tortillas caseras de harina de maíz y trigo, se consume muchísimo en el desayuno (o almuerzo como le llaman en el norte al desayuno).

Carne enchilada: cortada en tajos a mano.

Carne seca deshebrada con limón: se le exprimen limoncitos sobre la carne.

Ambos ideales como picada (botana), para acompañar una cerveza.

Para vivir esta experiencia y probar sin duda la mejor carne seca de Nuevo León, visiten El Mero Blanquillo. Es un negocio muy grande, ubicado en el km 214 sobre la carretera Monterrey-Linares, pasando Allende y poco antes de llegar a Montemorelos. Además venden y te dan degustación de: dulces y ates de frutas regionales, licores de frutas frescas y jugo de naranja natural. Todo es artesanal y casero, con productos frescos y naturales. El dueño te enseña todo el proceso, es una persona muy amable y apasionada de su carne.

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Comentarios (23)
Puedo conceguir carne seca el centenario en mexico df
Comentado por isaura
- enero 3, 2017 @ 23:58 pm
me podria mandar informacion para venta me interesa vender su producto en reynosa tamaulipas espero informacion gracias
Comentado por enrique ostos
- septiembre 8, 2016 @ 09:14 am
Hola me podria. Dar un num de tel donde contactarlos por favor
Comentado por Yolanda Jaimez
- agosto 6, 2016 @ 10:11 am
A quien corresponda , reciban un cordial saludo , soy distruibuidor y me gustaria ponerme en contacto con ustedes para vender su carne , estoy muy interesada por favor enviar informacion
Comentado por Gabriela Perez
- junio 1, 2016 @ 11:29 am
buen día productores de machacado pongo a sus ordenes maquinas en venta, para el proceso de machacado específicamente para el proceso de prensado y desmenuzado... inoxidables, contacto,especificaciones, fotos, presupuestos al correo vikonso1987@hotmail.com o 8341945687
Comentado por ing. victor
- marzo 4, 2016 @ 13:33 pm
Venta de carne seca por mayoreo soy de chihuahua www.carnesecadelrancho.com 614140-07-83
Comentado por manuel
- enero 28, 2016 @ 10:03 am
Cuanto bale el kilo y si lo pueden mandar a estados unidos por fabor contestar grasias
Comentado por rodrigo salinas
- mayo 16, 2015 @ 20:30 pm
B.noches estoy interesado en vender su carne me podría pasar precio de mayoreo y a partir de cuantos kilos saludos gracias
Comentado por francisco acosta
- enero 31, 2015 @ 20:11 pm
me pueden mandar el costo de la carne seca,precio por 10 kg. gracias

Comentado por BLANCA ESTELA HUERTA CALDERON
- diciembre 10, 2014 @ 15:46 pm
es muy sabrosa en machacado pero nesecito saber los precios para mandarlo a otro estado ya que vinieron unos amigos y les gusto
Comentado por enrique arreola c
- octubre 23, 2014 @ 21:57 pm
me gustaria saber de los precios de los paquetes de machacado ya que en otros estados no lo hay
Comentado por enrique arreola cantu
- octubre 23, 2014 @ 21:55 pm
MACHACADO. Deliciosa Carne Seca de Res para sus Machacas. Precio de Mayoreo en compras de 3 kg en adelante. email: machaca.mty arroba hotmail.com o al cel: 811 071 1299. Saludos!
Comentado por Sonia Gonzalez
- junio 11, 2013 @ 14:12 pm
Buenas tardes estoy interesada en conocer sus productos, precios y presentaciones de carne seca de res (machaca)
Comentado por Lorena
- abril 24, 2013 @ 12:56 pm
HOLA: ME INTERESA CONOCER PRECIOS Y PRESENTACIONES DE LA MACHACA, TAMBIEN SABER SI MANEJAS OTRO PRECIO POR MAYOREO, COMO ENVIAS LA CARNE? GRACIAS
Comentado por Lorena
- abril 24, 2013 @ 12:55 pm
Hola: Yo tengo una distribuidora y me gustaria conocer tus presentaciones, y precios de la machaca, como viene envasada, como la envias y si manejas otros precios por mayoreo? etc.
Comentado por Lorena
- abril 24, 2013 @ 12:48 pm
BUEN DIA , ESTOY INTERESADO EN DISTRIBUIR SU CARNE , ME GUSTARIA CONOCER VOLUMEN REQUERIDO PARA OBTENER PRECIO DE MAYOREO Y CUAL SERIA EL COSTO POR KILO..SALUDOS Y GRACIAS
Comentado por HECTOR PEREZ
- diciembre 6, 2012 @ 08:13 am
Me gusto mucho su carne y me gustaría saber como puedo comprar
soy de chihuahua,chih. tel 6144831059
Comentado por alfonso
- mayo 26, 2012 @ 14:43 pm
Me gusto mucho la carne el mero blanquillo quisiera saber como le hago para poder comprar su carne soy de Chihuahua, chih.
Comentado por alfonso
- mayo 26, 2012 @ 14:39 pm
Por favor quisiers saber como cocinar la carne seca, el tasajo New York y la famosa machaca. No encuentro recetas y se me antojan mucho pues me rgalaron 3 bolsas del Mero Blanquillo.
Gracias
Comentado por Maria canela
- enero 19, 2012 @ 14:41 pm
@ Gloria Stefany (del D.F.) - qué es la expo fonaes? cuando encuentres las fechas las vas a compartir con nosotros? Tiene algo que ver con turismo? o sólo tiene que ver con carne?

Me urge saber, espero tus respuestas muy pronto..

Saludos,
Gorka
Comentado por Gorka
- abril 1, 2011 @ 10:02 am
me gustaría saber cuando es la expo fonaes, por que no encuentro las fechas y me interesa saber para prepararme y esperarlos; ya tengo medio año sin su carne y ya ansío comerla. me urge saber la fecha espero su respuesta pronto, gracias
Comentado por gloria stefany del D.F
- abril 1, 2011 @ 09:43 am
Claudia,

Me parece importante decirte que este portal es una comunidad de viajeros y que va a ser difícil que te podamos dar la información que estás solicitando (a veces si la tenemos por supuesto que la compartimos pero en este caso te recomiendo). Igual el lugar del que habla este artículo es "El Mero Blanquillo" así que seguramente podrás encontrar sus datos de contacto por Internet.

Saludos,
Gorka

P.D. - si llegas a conseguir la carne seca no te olvides de nosotros y mándanos aunque sea un medio kilo no?
Comentado por Gorka
- enero 25, 2011 @ 19:45 pm
Hola, disculpe me gustaria saber cuanto cuesta el kilo de carne seca en mayoreo, y el precio favor de contestar y si se pudiera su numero de telefono para poder contactarlo gracias.
Comentado por claudia
- enero 25, 2011 @ 19:18 pm
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